为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升从业人员业务能力与安全意识，2025年10月11日，我校总务处副处长彭增鑫主持开展了本学期食堂从业人员业务培训。本次培训围绕岗位职责、食源性疾病预防、食品安全风险控制等内容进行了系统讲解，食堂全体工作人员参加学习。

培训中，彭增鑫副处长结合食堂日常运营实际，详细阐述了各类常见食源性疾病的致病因素与预防措施，包括副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物引起的感染与中毒，特别强调了椰毒假单胞菌米酵菌酸中毒等高风险情况的识别与防控。通过典型案例分析，他指出“生熟不分”“交叉污染”“食品未烧熟煮透”等是导致食源性疾病暴发的主要原因，提醒从业人员务必规范操作，杜绝安全隐患。

此外，培训还针对当前食堂管理中存在的薄弱环节提出了改进要求，包括后厨卫生、工作人员着装规范、食品储存、冰箱管理、口罩佩戴、“三防”设施维护以及饭菜价格核算等方面。彭增鑫老师强调，食堂工作人员应树立“把学生当作自家孩子”的服务理念，以高度的责任感和严谨的操作流程，确保每一餐的安全与品质。

此次培训进一步增强了我校食堂从业人员的食品安全意识和岗位责任感，为持续提升餐饮服务质量、保障师生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。学校将持续加强食堂监管，推动食品安全管理工作常态化、规范化、精细化。